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Traditionelles portugiesisches Essen - Köstlichkeiten, die man in Lissabon probieren muss

21. Juni, 22.

Portugal ist bekannt für seine reichhaltigen und doch süßen Desserts und Backwaren, und Lissabon entwickelt sich zu einem beliebten Ziel für Feinschmecker. Das Essen in Portugal ist sehr regional geprägt, und während man einige Gerichte überall finden kann, sind andere Gerichte außerhalb der Heimatregion nur schwer zu bekommen.

In den Restaurants von Lissabon gibt es viele köstliche Dinge zu essen, von großartigen Fischgerichten über deftige Eintöpfe bis hin zu den berühmten Sandwiches der portugiesischen Hauptstadt. Die traditionelle portugiesische Küche besteht hauptsächlich aus Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch, vor allem Schweinefleisch, das gebraten, gegrillt oder in Eintöpfen und Kasserollen zubereitet wird.

Keine Reise nach Lissabon ist vollständig ohne einen Besuch in den Restaurants von Lissabon und den Genuss einiger der besten traditionellen portugiesischen Gerichte. Die deftigen portugiesischen Gerichte werden mit Meeresfrüchten, Hülsenfrüchten, Fleisch und Gemüse zubereitet. Im Vergleich zur spanischen Küche, mit der die meisten Menschen vertraut sind, ist die traditionelle portugiesische Küche jedoch für manche immer noch ein Rätsel.

Ganz gleich, ob Sie Lissabon für ein paar Tage, Wochen oder sogar länger besuchen, in diesem Leitfaden erfahren Sie alles, was Sie über traditionelle portugiesische Gerichte wissen müssen und was Sie in Lissaboner Restaurants essen sollten.

Was man in Lissaboner Restaurants essen kann

1. Pastel de Nata

Wenn die Frage nach dem berühmtesten Gericht Lissabons auftaucht, fällt einem nur ein Gericht ein: Pastel de nata. Pastel de nata, auch bekannt als portugiesische Eistorte, ist ein runder Blätterteig mit einem Pudding auf Eibasis, der je nach Rezept mit Zucker, Milch oder Sahne, Eigelb und anderen Gewürzen wie Vanille, Zitronenschale oder Zimt zubereitet wird.

Pastel de Nata mit Kaffee

Obwohl man Pasteis de Nata in fast allen Bäckereien der Welt finden kann, sind sie nicht mit denen in Portugal zu vergleichen. Das liegt daran, dass Pastel de Nata in Lissabon entstanden sind, wo Pastéis de Belém die wichtigste und erste kommerzielle Bäckerei war, die sie herstellte.

Die Natas der einzelnen Geschäfte unterscheiden sich leicht in Textur und Geschmack, und wenn Sie erst einmal eine Reihe von Lissabonner Puddingtörtchen probiert haben, werden Sie bald Ihren persönlichen Favoriten finden. Für die einen sind sie ein gewöhnlicher Snack, der gut zum Expresso passt, für die anderen sind sie ein luxuriöser Genuss.

2. Bacalhau à brás

Dieser gesalzene Fisch ist das beste portugiesische Gericht aus Meeresfrüchten, ein Grundnahrungsmittel der traditionellen portugiesischen Küche und ein Teil des kulinarischen Erbes Portugals. Bacalhau ist das portugiesische Wort für Kabeljau, aber im kulinarischen Kontext bedeutet es getrockneter und gesalzener Kabeljau. Bacalhau wird seit über 500 Jahren hergestellt, um Kabeljau zu konservieren, bevor die Kühlung erfunden wurde.

Bacalhau

Bildnachweis: vovopalmirinha.com

Bacalhau ist ein portugiesisches Gericht, das aus zerkleinertem Kabeljau, handgeschnittenen Pommes frites und mit Rührei gekochten Zwiebeln besteht. Es ist cremig und köstlich und eines der besten und authentischsten portugiesischen Gerichte, die Sie auf Ihrer Reise genießen werden. Außerdem können Sie Pastéis de Bacalhau probieren, frittierte Fischfrikadellen mit einer Mischung aus Kräutern und Kartoffeln.

Obwohl Sie diese knusprigen Leckereien in den meisten Lissabonner Imbissbuden finden, sind sie eine Spezialität, die ursprünglich aus Nordportugal stammt. Interessanterweise ist Bacalhau das portugiesische Nationalgericht, und es kann auf 365 verschiedene Arten zubereitet werden.

3. Amêijoas à Bulhão Pato

Ein portugiesisches Abendessen besteht aus drei bis vier Gängen, und diese Amêijoas à Bulhão Pato sind im ganzen Land, vor allem in der portugiesischen Hauptstadt Lissabon, sehr beliebt. Das Rezept wurde nach dem spanischen Dichter Bulhão Pato aus dem 19. Jahrhundert benannt, der in Lissabon lebte und diese Muscheln so sehr mochte, dass er jedem davon erzählte.

Amêijoas à Bulhão Pato -

Bildnachweis: portuguesefood.pt

Amêijoas à Bulhão Pato ist ein Gericht aus Venusmuscheln, das mit Weißwein, Olivenöl, Lorbeerblättern, Koriander, Zitronensaft und Knoblauch zubereitet wird, um den Geschmack zu verbessern. Es ist ein beliebtes lokales Gericht, das in vielen portugiesischen Restaurants als Vorspeise mit portugiesischem Brot serviert wird.

Die Soße ist so köstlich, dass einige Fischrestaurants dazu übergegangen sind, sie zu anderen Fischgerichten wie Wolfsbarsch oder Kabeljau zu servieren.

4. Fleischsandwiches: Prego & Bifana

Wenn Sie authentisch portugiesisch essen wollen, aber keine Lust auf eine große Mahlzeit haben, ist das beliebte portugiesische Sandwich das beste Essen. In den meisten Ländern gibt es ein typisches Sandwich. In Portugal ist es das Bifana-Sandwich, ein einfaches Schweinefleischsandwich, das sich für einen Snack am Nachmittag eignet. Alternativ können Sie auch das Prego-Sandwich probieren, das aus Rindfleisch besteht.

Bifana

Bildnachweis: culturetrip.com

Diese beiden portugiesischen Sandwiches mögen einfach sein, aber sie sind voller Geschmack. Das beste Bifana hat immer viel Knoblauch, und beim Prego dreht sich alles um Soßen wie Piri Piri oder Senf. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und einige Stunden, manchmal über Nacht, in einer würzigen Knoblauchsauce mariniert und mit rotem Pfeffer serviert.

Einige portugiesische Restaurants fügen zusätzliche Zutaten hinzu, aber im Allgemeinen sind diese Sandwiches eine einfache Angelegenheit, und Sie sollten sie auf Ihrer kulinarischen Reise probieren. Genießen Sie authentische portugiesische Küche mit Pommes frites und einem kühlen Bier.

5. Caldo Verde

Caldo Verde ist eine der beliebtesten Suppen der portugiesischen Küche, die ihren Ursprung in der Provinz Minho in Nordportugal hat, heute aber in ganz Portugal gegessen wird. Sie gehört zu den traditionellen portugiesischen Rezepten, die mit Kartoffeln, Grünkohl oder anderem Blattgemüse wie Collard Greens, Chorizo und Olivenöl zubereitet werden.

Caldo verde-Suppe

Bildnachweis: riverford.co.uk

Wenn Caldo Verde gut durchgebraten ist, wird es super cremig. Sie werden denken, dass Sahne hinzugefügt wurde, obwohl das nicht der Fall ist. Das portugiesische Essen wird oft mit Broa serviert, einem Mais- und Roggenbrot, das in Portugal traditionell zum Eintauchen in die Suppe hergestellt wird.

Manche Köche fügen jeder Schüssel ein oder zwei Scheiben Chouriço hinzu. Obwohl die Suppe nicht vegetarisch ist, verleiht sie einen rauchigen Geschmack und einen angenehmen Biss. Caldo Verde, auch bekannt als Grünkohlsuppe, ist ein wichtiges Gericht in der portugiesischen Kultur, das vor allem bei Zusammenkünften zu Anlässen wie Hochzeiten oder Geburtstagen serviert wird.

6. Gegrillte Sardinen

Der Geruch von gegrillten Sardinen gehört zu den Dingen, die die Menschen in Portugal an Grillpartys, Musikfestivals oder den Strand erinnern. Die Sardinen sind eines der traditionellsten Gerichte in Lissabon, und wenn Sie Lissabon im Sommer besuchen, sollten Sie unbedingt die frisch gegrillten Sardinen probieren.

Obwohl sie nicht so ausgefallen sind wie andere portugiesische Gerichte, gehören sie seit dem frühen 8. Jahrhundert zur portugiesischen Ernährung. Jahrhundert. Wenn sie frisch sind, werden sie direkt vom Holzkohlegrill gegessen und mit portugiesischem Olivenöl mariniert, was diese frischen Meeresfrüchte zu einem Fest für Ihre Geschmacksknospen macht.

Gegrillte Sardinen

Bildnachweis: realfood.tesco.com

Sie können die gegrillten Sardinen mit Salzkartoffeln, Reis oder Salaten in gehobenen Restaurants genießen und dazu ein Glas portugiesischen Wein trinken. Die beste Zeit, um Sardinen zu genießen, ist die Haupterntezeit Anfang Juni, und um Mitte Juni werden Sie Grills auf der Straße finden, die dieses köstliche Essen als Street Food verkaufen.

7. Piri Piri Huhn

Obwohl die meisten Menschen dieses Gericht nicht als portugiesisches Gericht erkennen, ist es doch eines und hat afrikanische Wurzeln in ehemaligen portugiesischen Kolonien wie Angola und Mosambik. Piri Piri Chicken ist ein ganzes Hähnchen, das in Butterfett über heißen Kohlen gegrillt wird, während Piri Piri die Gewürzmischung ist, die für die köstliche knusprige Haut sorgt. Wenn Sie also Piri Piri Huhn noch nicht kennen, werden Ihre Geschmacksnerven auf ihre Kosten kommen.

Piri Piri Huhn

Bildnachweis: wetravelportugal.com

Piri Piri Chicken ist ein perfektes Beispiel für die Mischung globaler Aromen aus den ehemaligen afrikanischen Kolonien mit lokalen portugiesischen Speisen. Außerdem ist Frango das portugiesische Wort für Hühnchen. Halten Sie also nach einem Frango-Schild Ausschau, wenn Sie Piri Piri Chicken essen möchten. Das portugiesische Hähnchen mit Piri Piri wird mit Bratkartoffeln, Pommes frites, kleinem Salat, Zwiebelsalat und Tomate serviert und ergibt eine moderne portugiesische Küche.

8. Alheira

Alheira ist eine der vielen portugiesischen Wurstsorten, aber diese spezielle Wurst ist aufgrund ihrer Geschichte sehr beliebt. Die Wurst wurde in der Zeit der Inquisition hergestellt, als den Juden auf der Iberischen Halbinsel der Tod drohte, wenn sie nicht zum Christentum konvertierten. Anstatt zu konvertieren, praktizierten die Juden ihre Religion und tricksten die Einheimischen aus, indem sie aus Huhn und anderen Fleischsorten, die kein Schweinefleisch waren, Würste herstellten, die wie Schweinefleisch aussahen und auch so schmeckten.

Alheira

Bildnachweis: livingnomads.com

Das herzhafte Gericht gehört zu den 7 Wundern der portugiesischen Gastronomie. Es handelt sich um eine geräucherte Wurst mit einer Brotfüllung, die sie weicher macht als die traditionelle Wurst, aber traditionell wurde sie mit Huhn zubereitet. Alheira wird oft mit Kartoffeln, Gemüse, Kohl und einem Spiegelei serviert.

9. Cozido à Portuguesa

Cozido ist ein typisches portugiesisches Gericht, das nicht immer auf der Liste der Dinge steht, die man bei einem Besuch in Portugal essen sollte. Es mag ein bisschen viel sein, aber es ist das Gericht, das man auf einer kulinarischen Reise aufspüren sollte. Es besteht aus weißen Bohnen, Kohl und Reis und wird mit einem fleischlastigen Eintopf mit delikatem Geschmack übergossen, was es zu einem perfekten Wintergericht macht.

Cozido à Portuguesa

Bildnachweis: 24kitchen.pt

Darüber hinaus enthält der Eintopf auch Wurst, schwarze Wurst und einige Teile vom Schwein, einschließlich Innereien und Schweineorgane. Cozido à Portuguesa ist zwar eine authentische portugiesische Küche, aber nicht jedermanns Sache, denn er ist fleischlastig, schwer und oft zäh oder fettig. Der Eintopf ist nichts für schwache Nerven, aber es lohnt sich, ihn bei einem Besuch in Lissabon zumindest einmal zu probieren.

Was kann man in Lissabon zum Frühstück essen?

Sie können die Kaffeeketten und Cafés überspringen und so essen, wie die Einheimischen in Lissabon essen, wenn Sie Lissabon besuchen. Ein traditionelles portugiesisches Frühstück ist im Vergleich zu anderen Ländern recht einfach, aber es weckt Ihre Geschmacksnerven und macht Sie fit für den Tag. Nachfolgend finden Sie einige Grundnahrungsmittel, die die Einwohner Lissabons am Morgen genießen, um sich zu stärken:

a). Portugiesischer Kaffee

Gibt es ein komplettes Frühstück ohne eine oder zwei Tassen Kaffee? In Portugal gibt es, genau wie in Spanien, verschiedene Möglichkeiten, Kaffee zu bestellen, aber jede Methode ist der perfekte Start in den Morgen.

Wie in vielen europäischen Ländern genießen die Portugiesen Expresso und trinken ihn schwarz oder mit mehr oder weniger viel Milch. Eine Tasse reicht aus, um den Tag zu beginnen, aber die Lissabonner trinken ihn gerne den ganzen Tag lang.

b). Frisch gepresster Orangensaft

Im Süden Portugals wachsen viele Zitrusfrüchte, und so ist es nur normal, dass die Portugiesen die köstlichen Früchte in ihre tägliche Frühstücksroutine einbauen. Das ist nicht der Orangensaft aus der Dose, sondern der echte, den man für ein paar Euro bestellen kann.

Frischer Saft ist ein wichtiger und schmackhafter Bestandteil des traditionellen portugiesischen Frühstücks, da er eine große Quelle von Vitaminen und Nährstoffen ist. Schon ein Glas frischer Saft am Morgen reicht aus, um die tägliche Dosis Vitamin C zu erhalten.

c). Brot

Obwohl das Frühstück in Lissabon im Allgemeinen leicht ist, enthält es viele Kohlenhydrate. Meistens essen die Portugiesen etwas Einfaches wie Toast mit Butter, aber es gibt auch andere Brotsorten, die man wählen kann:

  • Toast - wie bereits erwähnt, meist mit Butter, aber manche Leute tauschen die Butter auch gegen Fruchtgummi aus. Außerdem gibt es verschiedene Brotsorten zur Auswahl, darunter das berühmte Papo seco. Das ist ein kleines Brötchen, das man pur oder wie ein kleines Sandwich genießen kann.

  • Croissant- Entweder pur oder mit Käse und Schinken für mehr Sättigung.

  • Sandwiches - Das ist Brot mit einer Füllung, die normalerweise Käse, Schinken oder beides enthält.

d). Gebäck

Wenn Sie eine Naschkatze sind und lieber etwas Süßes statt Herzhaftes essen möchten, gibt es in Lissabon verschiedene Gebäckstücke, darunter die beliebten Pastéis de Nata. Einige der anderen beliebten Gebäcke sind:

  • Bola de Berlim- Dies ist ein köstlicher Krapfen, der perfekt gebacken und mit einer reichhaltigen Eigelbfüllung gefüllt und mit Zucker bestreut ist. Der Krapfen ist sehr sättigend und hält Sie nach dem Verzehr eines Krapfens satt.

  • Pão de ló - Dieser einfache Biskuitkuchen eignet sich perfekt zum Eintauchen in Kaffee und besteht aus drei Zutaten: Eier, Mehl und Zucker.

Häufig gestellte Fragen zum traditionellen portugiesischen Essen in Lissabon

1. Ist das portugiesische Essen vegetarierfreundlich?

Vegetarier in Portugal zu sein, ist eine große Herausforderung, da es schwierig ist, in Lissabon traditionelle portugiesische Gerichte zu finden, die weder Fisch noch Fleisch enthalten, aber es werden immer mehr. So finden Sie in Lissabon viele vegane und vegetarische Restaurants, und viele der Restaurants haben nur eine vegetarische Option. Allerdings sind Fleischgerichte am beliebtesten, und in den ländlichen Gegenden wird Veganismus nicht wirklich verstanden, das sollten Sie bedenken.

2. Ist das Essen in Portugal teuer?

Nein, Essen in Portugal ist erschwinglich, vor allem außerhalb Lissabons und speziell zur Mittagszeit. Außerdem sollten Sie, wenn Sie ein kleines Budget haben, die Touristenfallen oder die moderneren Restaurants meiden, da sie nicht billig sind.

Bildnachweis: expatica.com

 

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